Myllyn paras leipäkoulu jatko 5/7

-
Tällä kertaa vuorossa on täytettyjen patonkien tekemistä. Haaveena on ollut hommata oikea patonkipelti, mutta vielä tämän kerran mennään ihan normaalilla uunipellillä. Hyvin onnistui siinäkin!

Kaura-porkkanapatonki

3kpl, n. 20 cm pitkiä

3 dl vettä
25g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl rypsiöljyä
n. 6 dl Durumvehnäjauhoja

täyte:
50g voita sulatettuna
1,5 dl kaurahiutaleita
2 dl porkkanaraastetta
6 valkosipulinkynttä
2 tl yrttisuolaa


Tarvittavat ainekset


Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää suola.
Alusta durumjauhoilla ja lisää öljy alustuksen loppupuolella.
Anna kohota kaksinkertaiseksi.


Valmista täyte. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Yrttisuolan jouduin tekemään itse laitoin sinne rosmariinia, timjamia ja provencalen yrttisekoitusta.


Kauli kohonnut taikina ohkaiseksi neliön muotoiseksi levyksi. Levitä täyte taikinan päälle ja rullaa
samalla tavalla kun korvapuustien tekemisessä. Tee rullien pintaan viillot niin patongit eivät repeile uunissa. Voitele vedellä.


Ripottele patonkien pinnalle vielä kaurahiutaleita.


Laita uuninkestävään astiaan n.2dl vettä ja laita se uunin alaosalle. 
Paista 225-asteisessa uunissa n.20 min. 


Älä peitä kypsää patonkia.


Patongit oli erilaisella tekniikalla tehty kun mitä olen tottunut, mutta silti helppoja ja mukavia tehdä. Lopputulos oli kaunis kerroksittainen rulla josta pilkotti porkkanaa välistä. Maku oli aivan taivaallinen. Niin se vain oli että tästä tulee hyvin luultavasti meidän perheen vakio patonkiresepti. Täytteiden kanssa voi hieman leikitellä, koska väliin nyt voi laittaa aikalailla kaikkea mistä vaan pitää. Pitänee siis lähteä patonkipelti ostoksille seuraavana !

#myllynparas #leipäkoulujatko #patongit

~neve

Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Myllyn paras leipäkoulu jatko 3/7

-
Kuva
Nyt ollaankin jännän äärellä. Pääsin tänään leikkimään väreillä ja mauilla sämpylöiden suhteen. Olen aina miettinyt kun punakaalilla ja punajuurella värjätään ruokia että vaikuttaako se makuun niin nyt pääsin kokemaan asian itse. Sämpylöistä tuli ihanan raikkaan ja erikoisen näköisiä. En sitten tiedä että onko ne houkuttelevan näköisiä vai eikö ihmiset ole niin innokkaita maistelemaan niitä kun ovat epäileviä maun suhteen ulkonäön perusteella. Kahden värin sisarussämpylät 16 kpl 200g Punajuuri-perunasosetta tai 150g Pakastepinaattia 3,5dl vettä tai kasvismehua 35g Hiivaa 2tl Suolaa 1rkl Siirappia 5dl Sämpyläjauhoja 5dl Hiivaleipäjauhoja 1dl Kauralesettä 30g Voita Pinnalle: Kauralesettä Tarvittavat ainekset Tee kaksi taikinaa (kumpikin omaan 3,5dl nestemäärään) Sekoita sose ja pinaatti omaan neste määrään. Lämmitä kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva, suola ja siirappi. Alusta jauhoja ja leseitä lisäten taikinaksi. Lisää pehmeä rasva loppupuolella. K...
Lue lisää

Tästä se lähtee!

-
Kuva
Moi!   Olen 22-vuotias yhden lapsen äiti vantaalta. Ammatiltani olen kokki, mutta tällä hetkellä olen äitiyslomalla kun tuo pikkuinen on niinkin tuore tulokas kuin lokakuinen.     Mietin mitä haluan tehdä äitiyslomalla kun joka päivä on menty samalla kaavalla. Siivoiltu ja tuijoteltu tuota pientä ihmettä. Ajattelin että opettelisin leipomaan ja  aloittaisin  aivan alkeista. Jonkin verran on tullut leivottua aiemminkin, mutta suurin osa leivoksista on epäonnistunut joten ajattelin että aloittaisin opettelemaan aivan alusta ja helpoimmista ohjeista.    Siitä sain myös ajatuksen, että alan kirjoittamaan blogia tästä opettelumatkasta ja kerron kaikki onnistumiset ja epäonnistumiset tekstin ja kuvien muodossa. Samalla kirjoitan tätä myös itseäni varten että voin seurata kehittymistäni ja saada myös teiltä lukijoilta kommentteja jos jokin onnistuu paremmin toisella tavalla kun mitä itse olen tehnyt.    Kirjoittelen myös mui...
Lue lisää

Myllyn paras leipäkoulu jatko 4/7

-
Kuva
Pitkästä aikaa kirjoittelemassa. Viime kerralla pääsin leipomaan omaa henkilökohtaista herkkua. Nimittäin Saaristolaisleipää. Resepti on yksinkertainen ja helppo, mutta kuitenkin mielenkiintoinen. Saaristolaisleipä 2-3kpl pitkulaisessa leipävuoassa tai 24 sämpylää 6 dl Olutta 2 dl Omenasosetta 2 dl Kaljamaltaita 50 g Hiivaa 2 tl Suolaa 1,5 dl Siirappia 1 rkl Fenkolia, Anista ja/tai Kuminaa 1 tl Jauhettua pomeranssinkuorta 4 dl Ruisjauhoja 4 dl Hiivaleipäjauhoja 4 dl Vehnäjauhoja Tarvittavat ainekset Lämmitä olut kiehuvaksi kattilassa. Lisää siihen maltaat ja omenasose. Ota seos pois liedeltä ja jäähdytä kädenlämpöiseksi. Liuota sekaan hiiva ja lisää suola, siirappi ja mausteet. Lisää jauhot ja alusta hyvin. Anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kahteen voideltuun pitkulaiseen leipävuokaan. Anna kohota puolisen tuntia vuoissa peitettynä. Paista 175 asteisen uunin alatasolla n.40 min.    Valmiita n...
Lue lisää